Servizi
La società, da anni specializzata nei settori banqueting, catering e ristorazione biologica realizza cene di gala, ricevimenti, matrimoni e banchetti di ogni tipo ed è in grado di personalizzare l'evento, dagli allestimenti alla ristorazione. S.I.R.E. dispone di un'ampia scelta di ville in stile antico e moderno, dimore storiche, castelli e fattorie, tutte situate in luoghi panoramici e suggestivi. La S.I.R.E., tra l'altro, organizza eventi in stile antico, ricreando fedelmente le scenografie dell'epoca e rielaborando piatti del periodo di riferimento. Per questo motivo è stata più volte incaricata a curare la docenza dei corsi di specializzazione per enti pubblici e privati, sia nel settore ristorativo che alberghiero. S.I.R.E. offre una variegata ed ampia scelta di esperienze culinarie per rendere esclusivi sia i ricevimenti privati che gli eventi istituzionali.
Il coffee break, ovvero come dice la parola stessa, “break”, è un’interruzione breve che ha una durata massima di 15 minuti ed è particolarmente indicato in occasione di congressi, riunioni e meeting, durante i quali vengono proposte bevande calde e fredde, dessert e sandwich che devono essere rigorosamente leggeri e semplici, piccoli canapè, tramezzini e pasticceria assortita, accompagnati da spremute di frutta, succhi naturali, acque minerali, thè e naturalmente caffè.
La colazione è un rito che rappresenta non solo un momento di aggregazione confidenziale, ma anche un'occasione d'incontro ufficiale e di lavoro riservata ad un numero ristretto di persone, molto utilizzata per sedimentare importanti relazioni professionali. L'orario tipico della colazione è tra le 9.00 e le 10.00 del mattino ed il luogo ideale per organizzarla è una terrazza, un club privato o un caffè con sala privata. Viene offerta una varietà di pietanze e bevande tipiche sia delle colazioni internazionali che della colazione all’italiana.
Il buffet è caratterizzato da cibi di "facile manipolazione", per soddisfare le esigenze degli ospiti che nella maggior parte dei casi si trovano nella condizione di consumare il pasto in piedi. Tartine e tramezzini, antipasti vari, primi e secondi, sia caldi che freddi, e molti tipi di verdure crude e cotte. L'orario più indicato per servire il buffet è tra le 12.00 e le 13.00 e si organizza in genere all'aperto o in ambienti molto spaziosi.
Il brunch (parola nata dall'unione di breakfast e lunch) va rigorosamente organizzato a mattina inoltrata, dalle 10.30 alle 11.00; l'occasione 'tipica' per scegliere il brunch viene, di solito, offerta da intervalli durante convegni di lavoro, conferenze, assemblee ed ogni altra riunione in cui siano presenti invitati di diversa provenienza, cultura, stili alimentari. Il brunch garantisce una notevole quantità di pietanze ed oggi si posiziona fra i primi posti come alternativa informale ed estrosa al tradizionale pranzo.
Il gala è, per eccellenza, il ricevimento più solenne ed elegante che si possa organizzare e richiede una cura minuziosa di tutte le fasi di realizzazione ed un’accurata attenzione nella scelta dei dettagli: tutto deve risltare perfetto sotto qualsiasi punto di vista. Occorre tener presente che durante il gala sarà necessario far fronte ad un notevole numero di presenze. Anche per quanto riguarda la scelta del menù, è, comunque, preferibile optare per piatti sofisticati e insoliti accompagnati da vini pregiati e d'annata.
Il cocktail è, tra le varie tipologie di ricevimento, una delle più eleganti e raffinate. Si caratterizza per il tono formale e chic. L'orario tipico per organizzare un cocktail party si colloca nel tardo pomeriggio, tra le 18.00 e le 19.00. Anche per il cocktail, la location ideale va individuata in un giardino, ai bordi di una piscina o comunque in ambienti dove gli ospiti possano muoversi e conversare senza inibizioni. Caratteristica principale del cocktail party è, naturalmente, l'ampia varietà di bevande offerte. In abbinamento, molto indicati risultano essere i risotti o le paste di diverso tipo, comunque sempre rigorosamente serviti per essere consumati in piedi.
L'aperitivo viene temporalmente collocato prima, durante o a chiusura di eventi: presentazioni di libri, vernissage, inaugurazioni, incontri e sono prevalentemente a base di prosecco, vino bianco, bevande analcoliche come succhi di frutta, spremute e centrifughe, accompagnati da tartine e snacks.
L’aperitivo rinforzato è un'idea innovativa che si colloca a metà strada tra il semplice aperitivo ed un vero e proprio pranzo o cena: l'aperitivo classico viene rinforzato, appunto, dall’aggiunta di affettati, formaggi, focacce farcite.
Il pranzo di lavoro è una pausa durante un convegno che consente un ristoro genuino senza doversi allontanare dalla location, ottimizzando così il tempo nella composizione dell'intero programma della giornata. Con un menù caratterizzato dalla stagionalità in tutti i suoi aspetti: freddo, misto o caldo, leggero ma nutriente perché più adatto ad una pausa di lavoro, principalmente vegetariano. Un pasto pensato per poter essere consumato comodamente anche in piedi, con prodotti non brodosi né con condimenti eccessivamente liquidi a base di pasta di semola di grano duro a lavorazione artigianale: varietà di risi, cous cous, legumi, cereali, formaggi, salumi, polentine, torte rustiche, focacce farcite o ripiene, sformati e tortini di ortaggi, insalate, frutta. Il tutto accompagnato da vini bianchi e rossi, bevande analcoliche, succhi di frutta e, naturalmente, un buon caffè espresso.
I ricevimenti privati rappresentano un po’ il piacere dei pranzi di una volta: clima casereccio e cibi genuini. Banchetti e ricevimenti privati spaziano dal brunch/aperitivo fino a matrimoni, comunioni, battesimi, feste di laurea e compleanni. Pranzi e cene che rendano “particolare” ogni ricorrenza conferendole carattere di evento degno di memoria.
Gli allestimenti scenografici vengono effettuati in occasione di manifestazioni ed eventi in stile antico, ricreando fedelmente scenografie d'epoca e rielaborando piatti del periodo di riferimento.
Le rivisitazioni di antichi menù ispirandosi alla nobile cucina d’epoca (il Corrado - il Cavalcanti – l’Apicio) con ambientazioni scenografiche, musiche e costumi riferiti all'epoca (Antica Roma - Età Pompeiana - Ccucina borbonica), gli antichi menù vengono riadattati al gusto moderno pur preservando la fascinazione delle nostre antiche origini culinarie.
La cucina del '700 napoletano viene riproposta attraverso un percorso gastronomico, tra bancarelle artistiche ed abiti d'epoca che rievocano le antiche vie di Napoli e la gente che le affollava; ed allora ecco il friggitore, il mastro casaro, il mangiamaccheroni, il pescivendolo, il verdumaio, il fornaio, il pasticcere, etc., per restituire al pubblico una fantasiosa suggestione di colori, odori e sapori dell’epoca.
I Gala Dinner e i buffet biologici gli alimenti naturali incontrano la cucina classica seguita dalla garanzia dei continui controlli di qualità effettuati da AIAB.
La ristorazione congressuale è organizzata in siti di straordinaria rilevanza nazionale quali il Castel dell'Ovo, il Maschio Angioino, il Castel S. Elmo, il Museo Archeologico Nazionale, il Teatro San Carlo, il Complesso Monumentale di San Leucio, il Palazzo Reale di Napoli e la Reggia di Caserta.