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La Tradizione
La Buvette dell’acquafrescaio
Acque minerali con spremute di arance e limoni di Sorrento
Asprinio d’Aversa
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La Padella del friggitore terra:
melanzane-zucchine-peperoni-fiori di zucca-cipolle-polenta-erba cipollina
La Padella del friggitore mare:
specialità secondo disponibilità mercato
Il Mastro Casaro:
treccione di bufala-mozzarella gigante di Aversa-bocconcini-ricotta di bufala-provola campana
La Bottega del Salumaio:
spianata calabra-ventricina piccante-lonza-capicollo-salame Napoli-salsiccia forte-crudo di montagna
Lo scoglio del mare:
specialità secondo mercato
Il Bancone del Fornaio
pane speciale- bruschette-taralli-casatiello napoletano
La Cantina
selezione di vini regionali
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Compagnia degli anelli con pescatrice e frutti di mare
Maccheroncini con verdurine croccanti, pomodorini e pecorino di fossa
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Filetto di spigola in salsa acquapazza
Tortino di patate aromatico
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Cupoletta di ricotta e pere su crema di millefiori e cioccolato amaro
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La vetrina del pasticciere:
babà; caprese; pastiera; cassata; crostata di frutta
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Torta di nozze
Prestige
Aperitivo
Cocktails tropicali
Cocktails alla frutta
Succhi naturali
Prosecco
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Croccantini alle verdure
Sfoglini aromatizzati
Canapés royal
Antipasti:
Ostriche al lardo su cucchiaio di verdurine all’aspretto
Tavolette di riso nero con spada marinato agli agrumi
Darne di rana pescatrice con fungo pleyos grigliato
Cucchiaio di crema di ceci tiepida con sgombro in escabeche
Lattughine ripiene di salumi su crostino di pane bianco
Amuse di farina gialla con mousse di caprino, miele e noci
Galantina di faraona con tartufo e pistacchio
Terrina di pesce bianco
Cozze catalane in foglia di spinaci
Millefoglie di capesante affumicate con pasta fillo
Rose di salmone affumicato allo specchio
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Risotto giallo con salvia e calamarelle
Tubettoni rigati con scampi ed asparagi
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Pescato del Mare in crosta di sale affumicato
Tortino di patate aromatizzato
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Sorbetto alla mela verde e Calvados
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Stinco di vitello steccato alle erbe in salsa di funghi porcini
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Cialda croccante con crema al limone e perline di melone, cantalupo e mirtilli
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Gran buffet dei dolci
Torta di nozze
Elegance
Aperitivo
Cocktails tropicali
Cocktails alla frutta
Succhi naturali
Prosecco
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Chester alla frutta
Scaglie di grana all’aceto balsamico e miele di acacia
Canapés allo spada
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Antipasti:
Ostriche e tartufi di mare
Gamberoni reali all’olio extravergine d’oliva
Medaglioni di aragosta geleé
Tavolette di riso integrale con spada marinato agli agrumi
Darne di rana pescatrice con fungo pleyos grigliato
Cucchiaio di crema di ceci tiepida con sgombro in escabeche
Lattughine ripiene di tutti i salumi su crostino di pane bianco
Amuse di farina gialla con mousse di caprino miele e noci
Galantina di faraona con tartufo e pistacchio
Terrina di pesce bianco
Cozze catalane in foglia di spinaci
Millefoglie di capesante affumicate con pasta fillo
Rose di salmone affumicato allo specchio
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Carnaroli mantecato con gamberi ed agrumi della costiera
Paccheri di Gragnano con crema di zucchine e provola campana
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Pescato all’amo su pietre di mare al naturale
Le salse
Agro di verdure
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Sorbetto al limone e vodka
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Filetto di bue al lardo con patate mascotte e cappelle di funghi al prezzemolo
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Ananas al kirsch
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Pasticceria finissima allo specchio ed al bicchiere
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Torta di Nozze
I vini: Fiano di Avellino Antica Hirpinia
Rubrato dei Feudi di S.Gregorio
Veuve Clicquot Ponsardin
Trendy
Aperitivo
Cocktails fusion
Cocktails agli agrumi
Succhi naturali
Prosecco
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Canapès fantasia
Chester di frutta
Sfoglini aromatizzati
Le Tempure:
Fiori di zucca ripieni con provola e pomodorini
Variazione di ortaggi in pastella
Zeppoline di pasta cresciuta con erba cipollina
Codine di gamberi al miglio
Fragaglietti di rotunno sale e pepe
Perle di spatola con uva sultanina e pinoli
Crostini di patè de fois gras con mela annurca essiccata
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Antipasti Finger:
Rose di salmone allo specchio
Medaglioni d’aragosta in bellavista
Rotolino di spada marinato con mousse di granchio
Millefoglie di capesante affumicate con caviale
Tonno rosso marinato e ricotta di bufala
Riccioli di calamaro farcito con ricotta limonata e verdurine
Alette di pollo con prugne e pancetta in marinata piccante
Lombo d’agnello in manto di zucchine e asparagi verdi
Braciolette di maiale su crema di patate e funghi
Granatine fritte con friarielli al forte
Fagiolini verdi bardati con bacon affumicato
Involtino di peperone con fontina e menta
Fagottino di scarola gratinato e salsa d’acciuga
Lattughine ripiene di salumi e formaggi
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Risotto mantecato con tonno rosso, melanzane e scamorza affumicata
Piccoli Ravioli con crema di zucca in cialda allo speck e tartufo nero
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Pescato del mare in crosta di patate su finocchi all’anice e
salsa mediterranea
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Sorbetto al limone e vodka
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Selezione di formaggi nazionali ai mieli e mostarda
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Buffet dei dolci
Torta di nozze
After Dinner