Consulenza
Nata come struttura nel 2000, l ‘attivita’ della divisione Consulenza del gruppo Sire consiste nell'integrare nuove competenze alla cultura aziendale; una delle nostre specializzazioni è la consulenza per l'adeguamento o l'utilizzazione al meglio delle nuove norme europee e internazionali (sicurezza ed igiene del lavoro, qualità, ambiente, ristorazione biologica,...) ma non è esclusiva.
Consapevole che il trasferimento di know-how in aziende non può avvenire senza il coinvolgimento delle persone, Sire ha creato nel 2006 la sua Area Formazione che eroga ore di formazione su tematiche sia tecniche che organizzative.
Consulenze, formazione, autocontrollo, analisi del rischio.
Svolgiamo attività di consulenza nell'ambito della sicurezza alimentare, offrendo i seguenti servizi:
- consulenze nell'ambito della normativa alimentare, nazionale e comunitaria;
- consulenze legali, peritali, tecniche e tecnologiche;
- consulenze nell'ambito della normativa concernente i materiali biologici: trasporto e conservazione in condizioni di sicurezza;
- analisi dei rischi correlati alle attività di produzione e commercio di alimenti;
- implementazione di piani di autocontrollo (HACCP) e servizi specifici nell'ambito dell'applicazione dell'autocontrollo igienico-sanitaro;
- consulenza in gare di appalto nel settore della ristorazione collettiva;
- sonsulenza di personale con funzioni operative e organizzative;
- formazione di personalecon funzioni ispettive.
Consulenza sicurezza
- Igiene degli alimenti (D.lgs. 155/97)
Consulenza ambiente
- Norma UNI EN ISO 14001, Sistema di ecogestione e ecoaudit (Regolamento EMAS)
Consulenza tecnica
- Igiene del lavoro - rilievi
- Servizi ambientali (D.P.R. 203/88, D.P.C.M. 01/03/91, D.Lgs. 447/95, L. 319/76, D.Lgs. 152/99, MUD)
Consulenza qualità
- UNI EN ISO 9001:2000, UNI CEI EN 45001, AQAP, QS-9000 o AVSQ-'94, BS 8800, OHSAS 18000, SA 8000 (Social Accountability), Adeguamento alle Vision 2000
Consulenza Ristorazione Biologica
Offriamo la ns. consulenza per valutare la situazione igienica del Vs. stabilimento alimentare sotto il profilo sia gestionale che progettuale. Attività che potrebbe apparire semplice ma che nella pratica richiede una notevole esperienza ed un rigore d'obiettività e costanza di giudizio non sempre facilmente ottenibili, ecco perché utilizziamo uno strumento di guida razionale, così da consentire una valutazione oggettiva ed uniforme, ovvero il metodo V.I.S.A.. In altre parole, il metodo V.I.S.A. è uno strumento particolarmente adatto a verificare, migliorare e quindi fornire garanzie di buone condizioni di produzione.
Consigliamo di farci eseguire i sopralluoghi nei momenti più significativi del ciclo di lavorazione, per poter indirizzare il controllo soprattutto verso la verifica delle effettive modalità di manipolazione, preparazione, conservazione dei prodotti alimentari.La nostra attività avrà per oggetto:
· il controllo igienico sanitario dell’attività di produzione, trasformazione, conservazione, commercializzazione, trasporto e deposito, distribuzione e somministrazione degli alimenti
· l’applicazione dei sistemi di autocontrollo e l’igienicità dei cicli produttivi
· il campionamento e l’esecuzione dei controlli analitici secondo la tipologia degli alimenti
· la qualità nutrizionale dei prodotti in rapporto all’intero ciclo produttivo o parti di esso
· l’etichettatura nutrizionale
· l’individuazione, l’accertamento e il controllo dei fattori di nocività, pericolosità e deterioramento negli ambienti di lavoro anche attraverso la formulazione di mappe di rischio
· la determinazione qualitativa e quantitativa e controllo dei fattori di rischio di tipo chimico, fisico, biologico ed organizzativo presenti negli ambienti di lavoro
· il controllo della sicurezza e delle caratteristiche ergonomiche e di igiene di ambienti, macchine, impianti e prestazioni di lavoro
· l’indicazione delle misure idonee all'eliminazione dei fattori di rischio ed al risanamento degli ambienti di lavoro
· l’elaborazione e conduzione di programmi di ricerca per il miglioramento delle condizioni di salute e di igiene e sicurezza del lavoro
Il nostro intervento:
- sopralluogo dei luoghi di lavorazione
- analisi dei potenziali rischi di origine biologica, chimica o fisica per gli alimenti
- individuazione dei punti in cui possono verificarsi i rischi
- determinazione delle misure di controllo dei rischi e delle azioni correttive
- determinazione del numero e della tipologia delle analisi
- valutazione degli ambienti di lavoro, delle attrezzature impiegate e delle modalità di approvvigionamento degli alimenti
Documenti forniti al cliente:
- documento di autocontrollo
- procedure, registri di controllo, schede di monitoraggio
Il nostro intervento:
- Analisi iniziale attraverso un check-up gratuito volto a determinare le esigenze dell'organizzazione
- Pianificazione delle attività e definizione delle tempistiche
- Sviluppo dei sistemi di Gestione per la Qualità
- Attività di formazione sulle tematiche inerenti la gestione della Qualità
- Effettuazione di Visita Ispettiva Interna
- Presenza durante la Visita dell'Ente di Certificazione
Documenti forniti al cliente:
- Manuale del Sistema Qualità
- Procedure
- Istruzioni operative
- Modulistica
Attività di visita ispettiva interna e di sorveglianza sui fornitori
- Assunzione dell'incarico di Responsabile Qualità, qualora richiesto
- Mantenimento annuo del Sistema Qualità
- Analisi tecnico-organizzativa approfondita del Sistema di Gestione Ambientale in riferimento alla Norma UNI EN ISO 14001 o al Regolamento EMAS
- Analisi delle attività aziendali che possono avere impatto significativo sull'ambiente (Analisi Ambientale Iniziale)
- Realizzazione del Sistema di Gestione Ambientale, con redazione di Manuale, Procedure, Istruzioni e Modulistica conformemente al sistema di riferimento (ISO 14001 e/o EMAS)
- Attività di formazione in materia di protezione ambientale
- Realizzazione della dichiarazione ambientale
- Attività di audit interni del Sistema di Gestione Ambientale
Documenti forniti al cliente:
- Manuale del Sistema di Gestione Ambientale
- Procedure
- Istruzioni operative
- Modulistica
Aspetti legislativi e pratiche per contributi inerenti la certificazione dei Sistemi di Gestione Ambientale
- Mantenimento annuo del Sistema di Gestione Ambientale
- Integrazione al Sistema di Gestione Qualità e/o Sicurezza