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“ Caracciolo”
Aperitivo
Prosecco
Bellini, Rossini, Margarita
Succhi naturali
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Strudel di verdure e julienne di vitello
Mini capresine al cucchiaio
Tempure di ortaggi
(melanzane, carciofi,peperoni, funghi, finocchi e cipolle di Tropea
Tempura di Fiori di zucca in grano saraceno
Tempura di gamberi, alici e calamarelle
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Al tavolo
Parmigiana di zucchine in crosta di pasta fillo con ciliegine di pomodoro
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Risotto con punte di asparagi
Maccheroncini con melanzane croccanti, ricotta infornata e pomodori pachino
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Cosciotto di vitello al ginepro con patate,cipolle novelle e funghi misti
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Tagliata di frutta di stagione con zucchero di canna
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Torta di Nozze
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After dinner con
caffè, limocello, amari, grappe, vodka
Nudi di cioccolato
Selezione vini Villa Caracciolo
(Falanghina, Coda di Volpe, Aglianico)
“Posillipo”
Aperitivo
Prosecco
Bellini, Rossini, Margarita
Succhi naturali
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Spuma di limone con ostrica
Tempure di ortaggi
(melanzane, carciofi,peperoni, funghi, finocchi e cipolle di Tropea
Tempura di Fiori di zucca in grano saraceno
Tempura di gamberi, alici e calamarelle
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Al tavolo
Carpaccio di branzino scottato al Pernod con verdurine confit,
mandorle, olive taggiasche e concassé di pomodoro
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Risotto ai frutti di mare e calamari
Straccetti di pasta fresca con verdurine croccanti, pachino e pecorino di fossa
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Trancio di ricciola di mare steccato a lemongrass con patate e flan di spinaci
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Millefoglie di frutta di stagione con riduzione al cioccolato
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Defilè di dolci con
Caprese;babà, babà con fragole e al cioccolato; pastiera; mousse di gianduia, al cioccolato bianco e nocciola, ai frutti di bosco; crostate di frutta.
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Torta di Nozze
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After dinner con
caffè, limocello, amari, grappe, vodka
Nudi di cioccolato
Selezione vini Villa Caracciolo
(Falanghina, Coda di Volpe, Aglianico)
“Mediterraneo”
Aperitivo
Prosecco
Bellini, Rossini, Margarita
Succhi naturali
Spuma di Puccini
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Tempure di ortaggi
(melanzane, carciofi,peperoni, funghi, finocchi e cipolle di Tropea
Tempura di Fiori di zucca in grano saraceno
Tempura di gamberi, alici e calamarelle
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Buffet:
Il rosticciere
Torta rustiche
Quiche Lorraine
Torta di patate e provola
Torta con funghi e mozzarella
Springs rolls
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Il Casaro
Ciliegine di bufala; Mozzarella gigante
Trecce; Provole campane;Rotoloni di mozzarella con prosciutto e rucola
Ricotta di cestino ai mieli ;Ricotta di bufala
Caciottine aromatiche
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I Salumi
Specchi di fiocco di prosciutto con tarallini, schiacciata calabra piccante con salsa guacamola,
Salame Milano con uvetta sultanina, rotoli di bresaola e crostino su crostini fritti
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Il Golfo
Rotoli di pesce spada e mortadella
Salmone affumicato
Insalata di polpo con capperi e patate
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Al tavolo:
Maccheroncino di pasta fresca con pescatrice pachino e calamari
Straccetti di pasta con verdurine croccanti, pomodorini e ricotta infornata
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Dentice rosa al forno agli aromi con patate e zucchine trifolate
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Buffet dei dolci e frutta
Frutta mista di stagione
Caprese;Babà;Pastiera;Mousse assortite;Crostate alla frutta
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Torta di Nozze
After dinner con
caffè, limocello, amari, grappe, vodka, nudi di cioccolato.
Selezione vini Villa Caracciolo
(Falanghina, Coda di Volpe, Aglianico)
“ Partenope”
Aperitivo
Prosecco
Bellini, Rossini, Margarita
Succhi naturali
Spuma di Puccini
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Tempure di ortaggi
(melanzane, carciofi,peperoni, funghi, finocchi e cipolle di Tropea
Tempura di Fiori di zucca in grano saraceno
Tempura di gamberi, alici e calamarelle
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Buffet:
Il rosticciere
Torta rustiche
Quiche Lorraine
Torta di patate e provola
Torta con funghi e mozzarella
Springs rolls
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Il Casaro
Ciliegine di bufala; Mozzarella gigante
Trecce; Provole campane;Rotoloni di mozzarella con prosciutto e rucola
Ricotta di cestino ai mieli ;Ricotta di bufala
Caciottine aromatiche
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I Salumi
Specchi di fiocco di prosciutto con tarallini, schiacciata calabra piccante con salsa guacamola,
Salame Milano con uvetta sultanina, rotoli di bresaola e crostino su crostini fritti
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Il Golfo
Rotoli di pesce spada e mortadella
Salmone affumicato
Insalata di polpo con capperi e patate
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Al tavolo:
Risotto con astice e pinoli tostati
Ravioli ripieni di ricotta e prosciutto con pachino e melanzane
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Pescato all’amo al naturale con verdure di stagione
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Carrè di vitello al forno con patate duchessa e funghi al prezzemolo
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Buffet dei dolci e frutta
Frutta mista di stagione
Caprese;Babà;Pastiera;Mousse assortite;Crostate alla frutta
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Torta di Nozze
After dinner con
caffè, limocello, amari, grappe, vodka, nudi di cioccolato.
Selezione vini Villa Caracciolo
(Falanghina, Coda di Volpe,Greco di Tufo Aglianico)