Ingredienti per 4 persone

• 320 gr spaghettoni di Gragnano
• 700 gr zucchine
• 150 gr parmigiano
• 80 gr pecorino romano
• 300 gr burro
• 20 foglie di basilico
• 4 uova sode
• Olio di oliva q.b.

Procedimento

Tagliare e friggere le zucchine in abbondante olio di oliva.
In una pentola preparare burro e le zucchine precedentemente fritte.
In una pentola, cuocere gli spaghettoni in abbondante acqua salata.
Quando la pasta avrà raggiunto la cottura ottimale, trasferirla nella pentola con il burro e le zucchine. Mantecare il tutto con basilico, parmigiano e pecorino aiutandosi con acqua di cottura della pasta.
In fine aggiungere le uova sode dissociate.

Servire in tavola domenica 28 ottobre per Napoli-Roma.